Vegetarische boerenkool stamppot

Bij boerenkool denken de meeste mensen ook meteen aan een groot stuk rookworst en waarschijnlijk ook wel aan lekker uitgebakken spekjes. Het kan ook heel anders, je kunt met boerenkool ook heel lekker een dagje vegetarisch eten. Een lekker recept voor de flexitariër.

In deze stamppot gaan we heerlijke ingrediënten doen: wat dacht je van blokjes belegen kaas, cashewnoten en plakjes gebakken winterpeen. Normaal maak je de boerenkool smeuïg met het kookvocht of met een scheutje melk maar deze keer doen we dat met een klein kuipje smeerkaas sambal (lekker romig en het geeft net een beetje extra pit aan de boerenkool zodat je iets minder ruig met het zout kan omgaan)

Ingrediënten voor vegetarische boerenkool stamppot

·         1 winterpeen

·         Beetje olie om in te bakken

·         300 gram belegen kaas

·         1 kilo kruimige aardappels

·         750 gram boerenkool

·         100 gram cashewnoten

·         1 klein bakje smeerkaas met sambal

·         Peper en zout naar smaak

Hoe maak je deze lekkere vegetarische boerenkool?

·         De aardappels schillen en in gelijke stukken snijden

·         Zet de pan met de aardappels, een beetje zout en de boerenkool bovenop met een beetje water op het vuur en laat het geheel in ongeveer 25 minuten gaar koken

·         De winterpeen schrappen en in dunne plakjes snijden

·         De winterpeen in een koekenpan of wok doen met een beetje olie en de wortelen in ongeveer 15 minuten gaar bakken (eventueel wat extra kruiden toevoegen voor de liefhebber)

·         De kaas in blokjes snijden

·         Als de boerenkool klaar is giet je deze af, dan de smeerkaas erbij doen en dan lekker stampen tot je een lekker smeuïge stamppot hebt

·         Dan de blokjes kaas en de cashewnoten over de boerenkool verdelen

·         Naar smaak peper en zout toevoegen

Klaar!

Zo maak je boerenkool weer eens op een heel andere manier. Ps de truc met het toevoegen van een beetje (of lekker veel mjam!) smeerkaas kan je met bijna alle stamppotten toepassen.

Blote billetjes in het gras snijbonenstamppot

Ik wist werkelijk niet precies wat het was: blote billetjes in het gras. Dat het een soort stamppot was, dat was me bekend maar wat er in zit??? Hoe je het maakt?? Ik had geen idee maar de naam is te leuk om het recept links te laten liggen dus ik ben op onderzoek uitgegaan en heb het antwoord gevonden.

Blote billetjes in het gras is snijbonenstamppot met witte bonen. De blote billetjes, dat zijn de witte bonen en de groene snijbonen is natuurlijk het gras.

Kindergeluk: Zelf snijbonen door de molen halen

Snijbonen kun je makkelijk gesneden kopen al is zelf door zo’n snijmolen halen wel zo leuk. Dat was vroeger een klusje wat ik mocht doen thuis. Ik weet dat ik het geweldig vond. We hadden zo’n apparaat die aan het aanrecht geschroefd kon worden. Er zat een handvat aan en die moest je dan ronddraaien. Aan de bovenkant zaten gaten en daar konden de snijbonen in. Aan de achterkant kwamen ze er keurig gesneden weer uit, behalve als je zo’n enthousiaste kleuter haar gang liet gaan. Het molentje moest zo snel mogelijk draaien en de snijbonen werden er met een rotgang doorheen gejaagd. De snijbonen werden dagen later nog achter het fornuis teruggevonden. Toch mocht ik het elke weer doen, mijn favoriete klusje in de keuken, ik heb een moeder met engelengeduld. Om een lang verhaal kort te maken: je kunt snijbonen zelf snijden of je koopt ze kant-en-klaar in een zak.

Omdat stamppotten zo lekker zijn om in te vriezen doen we deze keer een recept voor 6 personen, de overige porties doe je in een bakje en die zet je in de vriezer voor die dagen dat je geen zin of tijd hebt om te koken.

Ingrediënten voor blote billetjes in het gras

·         1,5 kilo aardappelen (kruimige)

·         100 gram spekblokjes

·         600 gram snijbonen

·         1 flinke pot witte bonen

·         Ongeveer 250 ml. Melk

·         Beetje boter

·         Peper en zout (versgemalen natuurlijk)

Bereiding Blote billetjes in het gras

·         De aardappel schillen en in een pan met een beetje zout gaar koken in 20 a 25 minuten

·         In pan 2 koken we de snijbonen gaar in ruim water (ongeveer 10 a 15 minuten)

·         In pan 3 verwarmen we de witte bonen

·         In pan 4 bakken we de spekjes uit

·         De melk kort in de magnetron verwarmen

·         Nu gaan we de aardappelpuree maken: giet de aardappels af en met een stamper ga je de aardappels te lijf. Doe de boter (1 eetlepel) en de melk erbij om er een mooie smeuïge puree van te maken

·         De snijbonen en de witte bonen afgieten en samen met de uitgebakken spekjes door de puree roeren

·         Klaar !

Veel mensen vinden dat een stamppot niet compleet is zonder lekkere rookworst. Ik kan ze geen ongelijk geven. Rookworst smaakt heerlijk bij deze stamppot. Je kunt de rookworst op de aardappels leggen tijdens het koken, je hebt toch al zoveel pannen in gebruik bij dit recept.

Themadag stamppotten bij Jan Visser Museum

Het Jan Visser Museum in Helmond staat op zondag 26 februari in het teken van stamppotten. Het is al de 7^e keer dat het museum een stamppot dag zal organiseren. Tegen een kleine vergoeding kan natuurlijk ook van de stamppot geproefd worden. Er is keuze uit 3 soorten stamppotten: die met wortel, zuurkool en natuurlijk de vertrouwde boerenkool. Natuurlijk is er ook vlees bij: gehaktballen, spek en rookworst. Hmmm wat een lekker museum.

Een leuke en lekkere manier om meer te weten te komen over de eetgewoontes op het Brabantse platteland. Zo kan je zien dat in vroeger tijden niet raar was om een pan met stamppot op tafel te zetten en daar met de hele familie uit te eten, best praktisch voor wie niet graag aan de afwas staat. Kan je mooi de Aardappeleters van Van Gogh naspelen.

De toegang voor het museum is gratis op de stamppot themadag. De themadag begint om 12.00 uur en duurt tot 17.00 uur.

Adres:

Jan Visser Museum

Keizerin Marialaan 5

5702 NR Helmond

Bron: website Jan Visser Museum

Verkoop rookworsten omhoog door slecht juli weer

Het zal niemand ontgaan zijn, de maand juli is nat en koud. In plaats van lekker een pintje pakken op het terras, loom op de loungebank hangen moeten we andere dingen doen. Bijna iedereen hoopt dat het weer snel zal verbeteren. Iedereen? nee, er zijn ook mensen die er wel bij varen.

Zo verkoopt de Hema veel meer rookworsten dan normaal in deze tijd van het jaar. Ook Albert Heijn ziet bepaalde producten snel uit de schappen vliegen die normaal slecht verkopen in Juli. Zo verkoopt Albert Heijn veel meer zuurkool dan normaal en ook de gerookte spekjes vinden gretig aftrek. De zogenaamde vergeten groenten doen het ook lekker, we maken er een stamppotje van. bron

Mocht je nou ook ineens zin krijgen in een een lekkere zuurkool stamppot dan staat hier een eenvoudig recept.

Jus voor singles

Elke dag voor jezelf koken is lastig voor veel singles en alleenstaanden. Voor je het weet schuif je weer een pizza in de over of koop je zo'n 5-minuten-ping magnetron maaltijd.

Die ene keer dat je dan wel kookt moet je goed benutten.

Heb je bijvoorbeeld nog wat jus over van je laatste culinaire uitspatting? Vries die jus dan in in een ijsklontjes bakje. Je kan dan per keer één of twee klontjes ontdooien en zo heb je elke keer lekkere jus bij het eten. 

Als je jus uit een pakje maakt van is het ook vaak veel en veel te veel om in één keer op te maken. Zonde om het weg te gooien. Eten is om op te eten toch? Volgende keer dus lekker invriezen die handel. Hoef de je de volgende keer alleen nog even de hutspot te maken.

rectificatie: spinazie is wél krachtvoer

Om maar met de deur in huist te vallen, ik moet mezelf rectificeren. Ik heb op de pagina over rauwe spinazie stamppot verkeerde informatie gegeven. In heb geschreven dat je van spinazie helmaal niet net zo sterk kan worden als Popey. Dat is omdat er wel behoorlijk wat ijzer in spinazie zit maar nou ook weer niet zo heel erg veel. In 100 gram spinazie zit ongeveer 3 mg. ijzer en dat is echt niets bijzonders. In 100 gram tomatensaus zit veel meer ijzer.


Op zich klopt die informatie wel maar uit Zweedse onderzoekers hebben ontdekt dat sporters na het eten van een bord spinazie wel beter presteerden. Spinazie zorgt voor een efficiëntere energievoorziening van de spieren en het uithoudingsvermogen neemt toe. Nu komt het verraderlijke: vroeger dacht men dat ijzer daar de oorzaak van was maar uit dit onderzoek blijkt dat niet het ijzer, maar nitraat de oorzaak is van het betere uithoudingsvermogen.


Nitraat in spinazie
Nitraat heeft een hele slechte naam als het gaat om nitraat in de voeding. Nitraat wordt in het lichaam omgezet in Nitriet en van Nitriet dacht men dat kankerverwekkend zou zijn. Volgens fysioloog Weizberg is bewijs daarvoor heel mager. De laatste jaren komen steeds meer positieve effecten van Nitraat naar voren. Zo is het goed voor het verlagen van de bloeddruk en het gaat klontering van het bloed tegen. De efficiëntere energieproductie komt daar nu bij. Volgens Weizberg is Niraat dus eerder een 'good guy' dan een 'bad guy' 


Het advies van Weizberg is overigens niet om elke dag extra nitraat te gaan eten, daarvoor is het effect op lange termijn nog te onzeker. In de Popey formule ziet hij geen bezwaar dus een flink bord spinazie voor een zware prestatie kan geen kwaad. 
Bron: Trouw
Troost voor hen die spinazie niet lekker vinden: in andere bladgroenten zit ook veel nitraat. 
Je zou dus bijvoorbeeld de rauwe andijvie stamppot eens kunnen proberen. 


Tour de France
Wat ik me wel afvraag bij het lezen van zo'n artikel is dan: zou spinazie nou meteen op de dopinglijst komen voor de renners van de Tour de France? In het onderzoek bleken sporters na het innemen van nitraatpillen (een paar dagen het equivalent van een bord spinazie) ongeveer 5% beter te presteren op de hometrainer. Dit was wel bij een sub-maximale inspanning maar men verwacht dat het bij een maximale inspanning ook zou werken. Straks zitten de dopingcontroleurs ook nog bij de renners aan tafel om te kijken of ze geen spinazie eten. Zou Cadel Evans de dag van de individuele tijdrit spinazie hebben gegeten? 

10 stamppot recepten op een rij

We hebben niet elke dag even veel tijd om een gezonde maaltijd te koken. Deze 10 heerlijke stamppot recepten gaan jouw leven een stuk eenvoudiger maken. Alle recepten zijn speciaal geselecteerd op smaak en op gemak. De spamppotten zijn stuk voor stuk eenvoudig te bereiden en nog gezond ook!

Als klap op de vuurpijl is een spamppotje ook nog eens een van de goedkoopste maaltijden die je maken. Reden genoeg dus om de top 10 te verkennen.

Hutspot
Stamppot boerenkool
Zuurkool stamppot
Rauwe andijvie stamppot

Rauwe spinazie stamppot met kaas
Hete bliksem stamppot
Spruitjes stamppot met shoarma
Prei stamppot met brie
Stamppot rucola met geitenkaas
Stamppot snijbonen met kruidenkaas